Untuk penjual makanan dan minuman

Harga jual yang tidak membuat Anda bekerja gratis

Menebak harga adalah kebiasaan paling mahal di usaha makanan: ramai, tetapi uangnya tidak tinggal. Halaman ini menunjukkan cara menghitung HPP satu porsi, menetapkan harga dari HPP itu, dan memeriksa apakah harganya menutup biaya tetap.

Gejala yang biasanya muncul

Penjualan naik, tetapi saldo rekening tidak bertambah.
Diskon 10% langsung menghapus seluruh laba hari itu.
Harga meniru warung sebelah tanpa tahu biaya sendiri.

Tiga langkah membereskannya

Hitung biaya bahan satu porsi. Harga beli dibagi isi kemasan, lalu dikali jumlah yang dipakai. Contoh: gula Rp400.000 per 25 kg = Rp16 per gram; 20 gram per gelas = Rp320.
Tambahkan tenaga kerja langsung dan kemasan. Upah yang benar-benar melekat pada satu porsi, ditambah cup, tutup, dan label. Sewa tempat tidak masuk HPP — biaya itu dibebankan lewat titik impas.
Tetapkan margin, lalu uji dengan titik impas. Harga = HPP ÷ (1 − margin). Setelah itu cek: pada target penjualan Anda, apakah harga itu menutup biaya tetap per porsi? Kalau tidak, targetnya terlalu rendah atau biayanya terlalu tinggi.

Alat yang dipakai

Coba dulu tanpa membeli: kalkulator HPP gratis menghitung satu porsi langsung di peramban Anda.

Kalkulator HPP & Harga Jual

Rp79.000

Hitung harga pokok per produk, tentukan margin, dan ketahui titik impas harga sebelum menetapkan harga jual.

Lihat detail →

Isi berkas: Perhitungan HPP per produk per satuan, Pemisahan biaya bahan, tenaga kerja, dan biaya tak langsung, Simulasi margin dan batas harga terendah, dan seterusnya.

Bacaan pendukung

Pertanyaan yang sering muncul

Apa bedanya HPP dan harga pokok penjualan?

HPP di sini adalah biaya satu porsi: bahan, tenaga kerja langsung, dan kemasan. Harga pokok penjualan adalah HPP dikali jumlah yang terjual dalam satu periode.

Sewa tempat masuk HPP?

Tidak. Sewa, listrik, dan gaji bulanan adalah biaya tetap; pengaruhnya dihitung lewat biaya tetap per porsi pada titik impas, karena bergantung pada volume penjualan.

Food cost ideal berapa persen?

Lazimnya 30–35% dari harga jual untuk makanan, sampai 40% untuk minuman tertentu. Di atas itu, margin untuk menutup biaya tetap dan laba menipis.

Kenapa harga disarankan dibulatkan?

Supaya mudah dibayar tunai dan tidak terlihat seperti hasil hitungan mentah. Pembulatan selalu ke atas kelipatan Rp500, jadi margin tidak berkurang.

Belum yakin?

Mulai dari template pembukuan gratis atau bandingkan harga semua template. Tidak ada langganan; bayar sekali.